자영업 손익분기 계산방법(공헌이익 뜻, 사업 손익분기점, 몇 개 팔아야 이익)

자영업 손익분기 계산방법에 대해 공유해보려 합니다. 

돈까스 가게를 차린다고 가정해보겠습니다. 

 

공헌이익 계산하기

돈까스 한개 판매 금액을 14,000원으로 가정, 재료비와 포장비 같은 변동비를 40%로 계산시 원가 5,600원입니다.

이때  돈까스 한개가 벌어줄 수 있는 이익은 8,400원이 됩니다. (14,000원-5,600원=8,400원)

이 이익을 바로 '공헌이익' 라고 합니다. 이 공헌이익이 자영업 계산의 가장 기초로 영업수익(매출)에서 변동비를 뺀 것을 의미합니다.  

 

원가가 더 높아지면 그만큼 공헌이익이 낮아지는 것이니 원가율이 중요하다고 할 수 있습니다. 

 

고정비 회수 계산(임대료, 인건비, 수수료 고려)

공헌이익은 우선 고정비를 회수하는데 쓰이게 될 것입니다.

대표적인 고정비 No.1인 임차료 300만원 가정

대표적인 고정비 No.2인 인건비 2명 560만원(최저시급 1만원*10시간*26일 1인+주방 300만원 1인) 가정시

소계 860만원 입니다.

여기에 추가 고정비 No.3 보험료, 카드 수수료, 각종 세금, 공과금 등을 고려해 1.1배(860만원*1.1배)를 해주겠습니다. 

총 고정비 946만원입니다. (이 고정비에는 사장님 임금은 포함되지 않은 금액입니다)

 

그럼 고정비 946만원 ÷ 공헌이익 8,400원 = 1,126개, 한 달 약 1,126개를 팔아야 월 고정비 회수가 됩니다.

이를 한 달 영업일을 26일로 가정해 나눠보면 하루 최소 43개를 팔아야합니다.

 

하지만 여기는 인테리어 비용이나 각종 집기 등은 고려하지 않은 것이니 

월 고정비 회수 후에는 이런 인테리어 비용 등을 갚아 나가는 금액이 될 것입니다. 

 

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사장님 인건비 및 인테리어 비용 회수까지 고려

그럼 사장님 임금 300만원에 인테리어 한달 회수비를 50만원씩 추가 가정시 

목표이익이라면 350만원 ÷ 공헌이익 8,400원 한달 417개, 하루 17개를 추가로 팔아야합니다. 

 

그럼 총 위 1,126개+417개=1,543개 ÷ 26일 계산시 하루 60개를 팔아야합니다. (손익분기점) 

 

점심에 70%, 저녁에 30% 판매된다고 보면 

점심에 42개(60개*70%)를 팔기 위해서는 점심 2회전 가정 테이블이 최소 2인 기준 11개를 놓을 공간이 필요하다는 것도

계산해볼 수 있습니다.

 

하지만 예상과 달리 하루 1회전 30개 수준으로 판매된다면,

사장님 인건비 및 인테리어비용 회수는 커녕 월 고정비도 회수하지 못하여 적자가 쌓이게 되는 것입니다. 

 

손익분기점(BEP) 초과시

만약 60개(손익분기점) 를 초과하여 돈까스가 팔리게 될 시, 그대로 순이익이 됩니다.

손익분기점 초과시 공헌이익은

고정비를 회수하는 역할(공헌)을 넘어, 순이익을 증가시키는 역할(공헌)을 하게됩니다.

 

출처: 위키백과

 

>>위키백과 손익분기점 바로가기<<

 

*손익분기점= Break(깨다) even(균형을 이룬) point(지점)

비용과 수익이 같아진 지점을 깨니 이를 넘으면 이익이 되는 것입니다.  

 

마치며

단가 당 먼저 공헌이익을 계산하고, 고정비용을 고려하면 하루 팔아야하는 판매 개수가 도출됩니다. 

이렇게 손익분기를 미리 검토해 보면 장사를 할 수 있을지 대략 가늠이 될 것입니다. 

(위 내용에는 이자 등이 포함되어 있지 않기에 기타 비용들도 고려를 해야합니다.) 

 

요즘 자영업자 폐업률이 높아지고 있다는 기사를 하루가 멀다하고 보게됩니다.

원가는 올라가며 공헌이익이 작아지는데 ,고정비성의 임대료와 인건비는 계속 오르기 때문입니다.

원가가 올랐다고 메뉴 금액을 그만큼 올리기도 쉽지 않은 것이 현실입니다. 

 

잘될 거라는 막연한 기대 대신, 현실적인 계산과 철저한 준비가 자영업 성공을 높이는 길이 될 것입니다. 

 

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